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四川《食品安全地方标准 花椒油》(征求意见稿).doc

四川《食品安全地方标准 花椒油》(征求意见稿)

lenvis1984
2019-08-05 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《四川《食品安全地方标准 花椒油》(征求意见稿)doc》,可适用于饮食领域

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DBS四川省地方标准DBSXXXXmdashXXXX食品安全地方标准花椒油XXXXXXXX发布发布XXXXXXXX实施四川省卫生健康委员会发布前言本标准起草单位:四川省食品药品检验检测院、雅安市产品质量监督检验所、四川五丰黎红食品有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司、嘉里粮油(四川)工业有限公司本标准主要起草人:魏晓惠、余晓琴、陈小泉、谷学权、姜卫东、钟慈平、刘美、黄瑛、张乔珊、任康、王格平、陈范生。食品安全地方标准花椒油 范围本标准适用于以食用花椒(ZanthoxylumbungeanumMaxim)、竹叶花椒(ZarmatumDC)和青椒(ZschinifoliumSiebetZucc)以及植物油为主要原料提取、调配、混匀、过滤、包装制成的花椒油。 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB食品安全国家标准植物油GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB食品安全国家标准食品中污染物限量GB食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB食品安全国家标准食品中水分的测定GB食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB食品安全国家标准食品中铅的测定GB食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB食品安全国家标准食品中苯并a芘的测定GB食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB食品安全国家标准食品中酸价的测定GB食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB食品安全国家标准预包装食品标签通则GB食用植物油厂卫生规范GB食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GBT花椒 技术要求 原辅料要求食用植物油应符合GB的要求以及相应植物油的产品标准要求。花椒、竹叶花椒、青椒原料应符合GBT的要求。 感官要求应符合表的规定表感官要求项目要求检验方法色泽根据花椒原料和油料的不同呈现浅绿色至绿色或浅黄色至棕黄色。取适量试样于烧杯在自然光下观察色泽。将试样倒入烧杯中水浴加热至℃用玻璃棒迅速搅拌嗅其气味用温开水漱口后品其滋味。滋气味具有花椒、竹叶花椒或青椒特有的香味、麻味无异嗅、味。状态油状液体无肉眼可见的外来杂质允许有少量析出物。 理化指标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法酰胺类物质(以羟基beta山椒素计)(mgg)ge附录A溶剂残留量(mgkg)le浸出油原料GB压榨油原料不得检出酸价(KOH)(mgg)leGB过氧化值(gg)leGB铅(以Pb计)(mgkg)leGB总砷(以As计)(mgkg)leGB黄曲霉毒素B(mugkg)leGB苯并a芘(mugkg)leGB 其他真菌毒素限量应符合GB规定。 其他污染物限量应符合GB规定。 农药残留限量应符合GB中对植物油的要求及国家相关规定和公告。 食品添加剂应符合GB规定。 标签、包装、运输、贮存 标签预包装产品标签应符合GB及GB规定。 包装包装材料因无毒、无害安全并符合国家食品包装相关规定 运输运输工具应清洁、干燥、无异味运输时应防雨、防潮、防爆晒严禁与有毒、有害、易污染的货物混装、混运。 贮存应存放在清洁、干燥、阴凉、通风、无异嗅、味处。附 录 A(规范性附录)花椒油中酰胺类物质的含量测定A本方法适用于花椒油中酰胺类物质的含量测定。A试剂A甲醇(分子式CHOH):分析纯。A羟基beta山椒素(分子式CHNO纯度大于分子量)A仪器A分析天平。感量g和g。A超声波清洗器A高速离心机(rpmmin)A紫外分光光度计A涡旋振荡器A实验步骤A标准溶液的配制准确称取羟基beta山椒素mg(精确至mg)用甲醇溶解并转移至mL棕色容量瓶中定容至刻度摇匀即得每mL含mg羟基beta山椒素的标准储备溶液(℃冷冻避光保存有效期个月)准确吸取上述储备溶液mL置mL容量瓶中用甲醇定容至刻度摇匀即得每mL含mg羟基beta山椒素的标准使用溶液(现配现用)。A工作标准曲线的配制准确吸取上述标准使用溶液适量用甲醇配制成~mugmL的系列标准溶液(现配现用)紫外分光光度计在波长nm处测定其吸光度值以甲醇进行空白校正羟基beta山椒素浓度(mugmL)为横坐标吸光度值为纵坐标绘制标准曲线。A样品测定花椒油混匀准确称取样品g于mL离心管。加入约mL甲醇涡旋振荡提取min超声提取minrpmmin离心min后取出上清液。重复以上提取步骤合并两次提取液于mL容量瓶用甲醇定容至刻度摇匀。精密吸取提取液mL于mL容量瓶甲醇定容后摇匀。通过mum有机系滤膜取续滤液紫外分光光度计在波长nm处测定其吸光度值并从标准曲线上读出样品溶液的浓度(mugmL)。A计算试样中目标化合物的含量按公式()计算:helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip()式中:Xmdashmdash试样中待测组分的含量单位为毫克每克(mgg)cmdashmdash试样溶液中待测组分的浓度单位为微克每毫升(mugmL)Vmdashmdash样品经甲醇提取后的定容体积单位为毫升(mL)mmdashmdash试样的称样量单位为克(g)fmdashmdash甲醇提取定容后的稀释倍数mdashmdash换算系数计算结果保留二位有效数字。A精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的。

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